Auberginenrollen mit Geissfrischkäse

Die Aubergine waschen und der Länge nach 8 dünne Scheiben schneiden, diese mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Teflonpfanne mit wenig Olivenöl braten. Erkalten lassen.

Weihnachtsmenu

Das Mehl in eine Schüssel sieben und die leicht gekühlte Butter in Stückchen darüber verteilen. Mehl und Butter mit den Händen zu einer bröseligen Masse verreiben.

Ostermenu 2012

Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe in 1 dl Wasser auflösen, hineingiessen und mit etwas Mehl vom Rand zu einem dickflüssigen Teig verrühren.

Weihnachtsmenu 2013

Den Lauch längs halbieren, waschen und in gefällige Stücke schneiden. Zwiebel, Sellerie und Kartoffeln in Würfel schneiden.

Weihnachtsmenu 2009

Die Gelatineblätter im kalten Wasser einweichen. Den Geflügelfond erwärmen. Zusammen mit den eingeweichten Gelatineblätter und den Forellenfilets im Mixer fein pürieren. Mit Noilly Prat, wenig Zitronensaft, Worchester und Pfeffer abschmecken und durch ein Haarsieb streichen.