Basecamp Hotel Porto Securo/Bahia WM-Vorbereitung Brasilien Februar 2014
Einige Impressionen aus dem Basecamp Hotel in Porto Segure sowie die WM-Vorbereitung.
Paul Bocuse – ein Besuch bei der lebenden Legende
Immer und immer wieder pilgern Feinschmecker aus der ganzen Welt nach Lyon, um im Restaurant von Paul Bocuse zu schlemmen. Dass es sich auch im Zeitalter von avantgardistischer Küchenkultur immer noch lohnt, bewies der Besuch von Emil Bolli. Wie hat es ihm wohl geschmeckt? Lesen Sie selbst!
Emil Bolli auf Reko-Reise für die WM 2010 in Südafrika
Gruppenbild mit dem Bürgermeister – im gelben Südafrika-Trainingsanzug, flankiert von Emil Bolli und Philipp Ebneter – und seinem Mitarbeiterstab. (SFV) Lesen Sie hier den Bericht über Emil Bolli's Reise nach Südafrika...
Die U17-Nationalmannschaft in Nigeria
Mit Unterstützung von Koch Justus Lucas Vom Auftreten der «Ryser-Boys» beeindruckt Lucas war ein anerkanntes Mitglied des Teams. Hautnah konnte er mitverfolgen, wie die «Ryser-Boys» zu einem sensationellen Siegeszug ansetzten und sich durch nichts und niemanden...
Emil Bolli verwöhnt die Gäste im VIP-Zelt am Ski-Weltcup in Adelboden
Am Wochenende vom 8./9. Januar 2011 findet in Adelboden das traditionelle Ski-Weltcup-Rennen statt. Im VIP-Zelt werden an diesen zwei Tagen ungefähr 2800 Gäste von 25 Köchen und 8 Helfern unter der Leitung von Emil Bolli kulinarisch verwöhnt. Menu Ski-Weltcup...
2 Tage Holiday in Port Elisabeth
Südafrika WM Teil 7 Nein, Ferien waren es – wie der Titel vielleicht fälschlicherweise meinen lassen konnte – nicht gerade. Trotzdem – Küchenchef Charles Southey und seine Brigade hatten in unserem Hotel in PE (PE = nennen die Einheimischen Port Elisabeth) alles im...
Kochen war und ist meine Leidenschaft. Bereits viele Jahre verwöhne ich meine Gäste kulinarisch – zuletzt als Küchenchef im Hotel Bern. Nach einer langjährigen, spannenden und erfolgreichen Tätigkeit ist bei mir der Wunsch nach einer Veränderung und Neuausrichtung gekommen. Meine «Homebase», das Hotel Bern, habe ich nicht ganz verlassen. Dafür habe ich mir mit meiner eigenen Firma «Emil Bolli’s Kochfeld» einen lang gehegten Wunsch erfüllt: Meine grosse Leidenschaft, das Kochen, biete ich nun auch für andere Genuss-Menschen an.
Ob Fussballer, Hotelgäste, Business-Leute oder Hotelgäste – ich führe Caterings, Kochberatungen, Gross-Caterings, Vorträge und Kochkurse durch.
Meine grosse Leidenschaft kann ich so weitergeben. Mein oberstes Ziel: Genuss lehren. Ich möchte zeigen, welche Sinne die Kochkunst berühren kann. Auch in Zukunft werde ich für die Schweizer Fussball-Nationalmannschaft unterwegs sein und sie kulinarisch begleiten. Meine Begeisterung fürs Kochen gebe ich gerne an Vorträgen oder Kochkursen weiter. Im Hotel Bern arbeite ich weiterhin 40 Prozent und bleibe ihm treu, dies als Verantwortlicher Caterings und im Bereich F&B Controlling. Diese Aufgaben werde ich in einem reduzierten Pensum erledigen.
Herzlichen Dank, dass ich weiterhin auf Ihr Vertrauen zählen darf – sei es bei eigenen Caterings oder bei grösseren Anlässen. Ich freue mich auf gemeinsame Kocherlebnisse mit Ihnen.
Emil BolliDer Kochkurs mit Emil Bolli zum Thema Fisch und Meeresfrüchte bleibt mir in bester Erinnerung. Eine tolle Weiterempfehlung für jeden Fischliebhaber! In Gruppen erhielten wir die Möglichkeit ein exklusives Fischgericht zuzubereiten. Unglaublich, welch verschiedene Möglichkeiten zur Zubereitung sich einem bieten. Emil gab uns viele hilfreiche Tipps zur korrekten Zubereitung und erzählte zur Auflockerung lustige Anekdoten zu seiner Zeit als Fussballnatikoch. Eine tolle Gelegenheit persönliche Fragen zu stellen. Am Schluss konnten wir die tollen und vielseitigen Rezepte mit nach Hause nehmen. Die Gerichte am Kurs waren so lecker, dass man sie zu Hause unbedingt nachkochen muss.
Janina Marisa SchenkerKeine falsche Scheu
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