Berner Kalbfleischtäschli mit Thymian-Jus Kartoffelstock mit Grafensteiner-Äpfel Marktgemüse
Die Schalotten fein hacken und im Butter weichdünsten. Die gehackten Kräuter beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken, erkalten lassen, und unter das Kalbsbrät mischen. Die Kalbsschnitzel dünn klopfen, mit dem Rohschinken belegen und mit dem Kräuter-Kalbsbrät füllen.