Schwarzwälder Kirschtorte im Glas

Eier, Zucker und Zitronenschale über dem warmen Wasserbad schaumig schlagen, bis die Masse eine Temperatur von 40° C erreicht. Vom Feuer nehmen und so lange weiterschlagen bis die Masse abgekühlt ist.

Tiramisu mit Rhabarbermousse und Mascarponecrème

Eier, Zucker und Zitronenschale über dem warmen Wasserbad schaumig schlagen, bis die Masse eine Temperatur von 40° C erreicht. Vom Feuer nehmen und so lange weiterschlagen bis die Masse abgekühlt ist.

Melonenkaltschale mit Minze

Die Melone schälen und entkernen ca. 250 g davon in schöne kleine Würfeln schneiden oder kleine Kugeln ausstechen (als Einlage).

Marroni-Mousse

Das Eigelb mit dem Ei und dem Zucker im Wasserbad schaumig schlagen. Die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in die noch warme Masse geben.