Schwarzwälder Kirschtorte im Glas
Eier, Zucker und Zitronenschale über dem warmen Wasserbad schaumig schlagen, bis die Masse eine Temperatur von 40° C erreicht. Vom Feuer nehmen und so lange weiterschlagen bis die Masse abgekühlt ist.
Zitronen-Joghurtmousse mit Mangosauce und exotischen Früchten
Joghurt, Crème Fraîches und Puderzucker miteinander mischen. Gelatine im kalten Wasser einweichen, ausgedrückten und in einer Schale im Wasserbad zusammen mit dem Zitronensaft auflösen und unter die Joghurtmischung geben.
Passionsfrüchte-Joghurtmousse mit exotischem Früchtesalpicon
Die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Den Passionsfruchtsaft erwärmen und die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Den Staubzucker in den Passionsfruchtsaft mischen und das Joghurt beigeben.
Tiramisu mit Rhabarbermousse und Mascarponecrème
Eier, Zucker und Zitronenschale über dem warmen Wasserbad schaumig schlagen, bis die Masse eine Temperatur von 40° C erreicht. Vom Feuer nehmen und so lange weiterschlagen bis die Masse abgekühlt ist.
Melonenkaltschale mit Minze
Die Melone schälen und entkernen ca. 250 g davon in schöne kleine Würfeln schneiden oder kleine Kugeln ausstechen (als Einlage).
Marroni-Mousse
Das Eigelb mit dem Ei und dem Zucker im Wasserbad schaumig schlagen. Die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in die noch warme Masse geben.