Hörnli-Salat mit Cherry-Tomaten und Mozzarellakugeln
Die Mozzarellakugeln und Cherry-Tomaten mit gehacktem Basilikum, Salz und Pfeffer sowie Olivenöl 2 Stunden marinieren.
Schangnauer Büffel-Mozzarella mit Tomaten
Die Tomaten waschen, den Stielansatz ausstechen und in Scheiben schneiden. Den Mozzarella ebenfalls in gleichmässige Scheiben schneiden. Den Basilikum waschen, 4 Kronenblätter für die Garnitur auf die Seite legen, den Rest zupfen und fein schneiden.
Teigwarensalat «Edelweissli» auf Tomatencarpaccio mit Toggenburger Bio-Fetakäse
Die Schalotte fein hacken, die Oliven in gefällige Stücke schneiden. Die Tomaten und den Basilikum in feine Streifen schneiden und mit dem Essig und Öl vermengen. Mit Salz, Muskat und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.