Zutaten (für 30 Bällchen)
- 300 gr. Mehlig kochende Kartoffeln
- 300 gr. Stockfisch
- Salz, Pfeffer aus der Mühle und Muskat
- 2 Eier
- 20 gr. glatte Petersilie
- 4 cl Sherry
Zubereitung
Den Stockfisch mindestens 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen, das Wasser dabei mehrmals wechseln. Dann den Fisch ca. 15 Minuten in kochendem Wasser garen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und die Haut und Gräten entfernen und durch den Fleischwolf drehen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser weichgaren, abgiessen, ausdampfen lassen, die Eier daruntermischen und durch die Kartoffelpresse drücken. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die durchgedrückten Kartoffeln mit dem zerkleinerten Stockfisch, Sherry, der Zwiebel und der frisch gehackten Petersilie in eine Schüssel geben und gründlich mischen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat würzen. Mit Hilfe von 2 Esslöffeln Nocken aus der Kartoffel-Fischmasse formen und im heissen Öl goldbraun frittieren. Mit einer Siebkelle herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch lauwarm servieren.