Tomatensauce
- 2 mittelgrosse Zwiebeln
- 2 grosse Knoblauchzehen
- 800 g Pelati aus der Dose
- 40 g Kapern
- 20 schwarze Oliven (entsteint)
- 160 g Mozzarella
- 10 g Basilikum
- 10 g Oregano
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Zucker
Zubereitung
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Pelati gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die Kapern und Oliven abschütten und gut abtropfen lassen. Den Mozzarella durch eine Röstiraffel treiben. Den Basilikum und den Oregano waschen, zupfen und je die Hälfte in feine Juliennes schneiden. Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch andünsten, bis beides glasig ist. Die Pelati beigeben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen. Immer gut umrühren, so dass die Tomaten nicht anbrennen können. Nach der angegebenen Kochzeit alles mixen und die Hälfte vom Basilikum und Oregano beigeben.
Älplermagronen
- 500 g Älplermagronen
- 5 l Wasser
- 50 g Salz
Zubereitung
Das Wasser in einem grossen Topf aufkochen, salzen und die Älplermagronen darin «al dente» kochen. Das Teigwarenwasser abschütten und die Älplermagronen mit der Tomatensauce mischen und in eine Gratinform geben. Den geriebenen Mozzarella auf die Pasta geben und mit dem restlichen Basilikum und Oregano, den Kapern und Oliven ausgarnieren. Im Ofen bei ca. 200° C ca. 5 Minuten gratinieren.
Anrichten
In der Gratinplatte servieren oder auf vorgewärmte Pastateller anricheten. Mit den Cherry-Tomaten und den Basilikumkronen und ausgarnieren.