- 20 g Butter
- 40 g Zwiebeln
- 30 g Lauch
- 30 g Sellerie
- 300 g Rüebli
- 3 dl Gemüsebouillon
- 3 dl Sauerrahm
- Curry, Salz, Pfeffer aus der Mühle und geriebene Muskatnuss
- 15 g Grand-Manier
- 4 Selleriekrautsträusschen
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Gemüse waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und den Lauch im Butter gut andünsten, das Gemüse beigeben und leicht mitdünsten, mit Currypulver, Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Mit der Gemüsebouillon auffüllen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. / des Sauerrahms beigeben. Im Mixer fein pürieren und in eine saubere Kasserolle passieren. Die Suppe probieren und wenn nötig noch einmal abschmecken.
Anrichten
Die Suppe in den Teller geben. In der Mitte mit einem Löffel Sauerrahm und einem Selleriekrautsträusschen ausgarnieren.