Süsser Mürbeteig
- 4 Röhren- oder Timbaleförmchen (ca. 5 cm Durchmesser)
- 40 g Mehl
- 40 g Zucker
- 40 g gemahlene Mandeln
- 40 g weiche Butter
Zubereitung
Alle Zutaten rasch zu einem Teig kneten. Den Teig 5 mm dick auswallen. Rondellen mit einem Durchmesser von 5cm ausstechen und im Ofen bei 170° C goldbraun backen (Dauer ca. 6 Minuten).
Schokoladencrème
- 120 g Vollrahm
- 100 g dunkle Schokolade 65%
- 100 g Marronipüree
- 5 g Kirsch
Zubereitung
Rahm erhitzen und die Schokolade darin schmelzen und leicht erkalten lassen. Die Mürbteigrondellen in die vorgekühlten Förmchen geben und bis zur Hälfte mit der Schokoladenmasse aufüllen und erkalten lassen. Das Marronipüree mit dem Kirsch parfümieren und auf die Schokoladenmasse dressieren.
Weisse Schokoladensauce
- 70 g Vollrahm
- 10 g Kirsch
- 40 g weisse Schokolade
Zubereitung
Rahm und Kirsch miteinander erwärmen und die Schokolade darin Schmelzen.
Vanilleeis
- 1 Vanillestengel
- 1 dl Rahm
- 1 dl Milch
- 50 g Zucker
- 2 Eigelb
Zubereitung
Den Vanillestengel halbieren, auskratzen und in den Rahm und die Milch geben, zusammen aufkochen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Beides zusammen in die Pfanne geben, zur Rose abkochen und passieren. In die Eismaschine füllen und gefrieren.
Anrichten
Alles zusammen mit 4 Mini-Kemmeribode-Meringue auf einem Teller anrichten.