Mein Traum, mein Leben
Die Ernährung sagt viel über den Menschen aus, und sie wirkt sich auf die Lebensqualität und Leistungsfähigkeit aus.
Kochen ist der Prozess, das uns hier zur Verfügung stehende, reiche Nahrungspotenzial bestmöglich auszuschöpfen. Bestmöglich hinsichtlich Ernährungs- und Leistungszielen, bestmöglich bezüglich Zubereitungs-Effizienz und – last, but really not least, bestmöglich, was das Geniessen betrifft.
Das ist mein Traum; das ist mein Leben. Seit ich als kleiner «Chnobli» meiner Mutter beim Kochen über die Schulter guckte. Seither ist viel geschehen, weiss Gott, und alles hat mich weitergebracht: 1954 in Seewen/SZ geboren, bin ich heute Teamkoch der Schweizer Fussball-Nati, Küchenchef im Hotel Bern in Bern, gebe Kurse, halte Vorträge, führe eine Kochschule und vieles mehr.
Aktuell
- Teamkoch der Schweizer Fussballnationalmannschaft
- Küchenchef im Hotel Bern in Bern
Projekte und Tätigkeiten
- Planung und Umsetzung der Menupläne für die Schweizer Fussballnationalmannschaft an der WM in Südafrika 2010
- Einsatzplanung und Instruktion von Lucas
Justus,
Koch der Schweizer U17 Fussballnationalmannschaft an der WM 2009 in Nigeria - Einsatzplanung und Instruktion von meiner Tochter Andrea welche
die U21 Fussballnationalmannschaft bei Auswärtsspielen betreut - Referate über die Erlebnisse mit der Schweizer Fussballnationalmannschaft
ab 1996 - Kochkurse für Firmen und Unternehmen
- Kochkurse für Spitzensportler von Swiss Olympic
- Küchenverantwortlicher des VIP-Zeltes beim Ski-Weltcuprennen, Adelboden
- Organisation und Durchführung eines Kochevents im Rahmen eines Teamentwicklungsprozesses mit 18 Personen, in Zusammenarbeit mit der Firma C-T-P Management GmbH, Sepp Bürge
- Kochkurse für Hobbyköche und Hobbyköchinnen
Ausbildungen
- Nachdiplomstudium in Unternehmensführung mit Diplomabschluss
- Eidg. Dipl. Küchenchef
- Fachlehrer und Prüfungsexperte für Berufsköche
- Kochlehre im Rest. Ziegelhüsi in Deisswil bei Bern
Berufliche Stationen
- Kulm Hotel, Arosa
- Kulm Hotel, St. Moritz
- Bürgenstock Hotels, Bürgenstock
- Hotel Adula, Flims
- Hotel Monte Rosa, Zermatt
- Hotel Kronenhof, Pontresina
- Hotel Walther, Pontresina
Kochkunstaustellungen
- Regionale Ausstellungen in St. Moritz und Bern
- Goldmedaille an der Intergastro in Stuttgart 1990
- Bronze-Medaille an der in Hogaka Karlsruhe 1988
- Silbermedaille an der Food Asia in Singapore 2001 in der warmen Küche
- Assistent der Regionalmannschaft des Cercle des Chefs de Cuisine Bern (CCCB), die 2001 den Gesamtsieg in Singapur errang
Teigwaren