Meine Favoriten für Körper und Geist

Sieg nach Punkten, im Rennen oder durch Verlängerung – die richtige Ernährung spielt auf jeden Fall immer mit. Das ist die Philosophie meiner Küche: Essen nährt Körper und Geist im Einklang mit der gewünschten (sportlichen) Tätigkeit.

Meine Lieblingsmenus sind Standards, die wie der Kapitän einer Fussballmannschaft immer aufgestellt sind. Sie dirigieren mich zum erwünschten Sieg, auch wenn ich für verwöhnte Leckermäuler in der Küche stehe.

Die Rezepte meiner Standards überleben mich vermutlich. Vielleicht geht es ihnen wie dem «Müesli nach Doktor Bircher». Revolutionierte es einst die Ernährungslehre, wurde es laufend den aktuellen Essgewohnheiten und dem Angebot für die Zutaten angepasst. Das wäre überhaupt das Grösste für mich: Menus zu kreieren, die so wertvoll sind, dass sie von zukünftigen Generationen geschätzt und „weiterentwickelt“ werden.