Sauce
- 150 g rote, gelbe und grüne Peperoni
- 100 g Zucchetti
- 1 mittelgrosse Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- ½ EL Olivenöl
- 10 g Tomatenpüree
Rotwein
- 400 g Pelati aus der Dose mit Saft (oder 500 g frische Tomaten)
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- Zucker
- 10 g frischer Basilikum
- 10 g Sambal Olek oder 2 – 3 frische Peperoncini (Menge je nach Geschmack)
Zubereitung
Die Peperoni waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchetti ebenfalls waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten, die Peperoni- und die Zucchiniwürfel beigeben und weiterdünsten. Das Tomatenpüree beigeben und mitdünsten, mit wenig Rotwein ablöschen.Die Pelati (oder die frischen Tomaten) zerkleinern und beigeben. Mit wenig Zucker, Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. Ca. 10 – 15 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen und mit Sambal Olek oder frischen Peperoncini schärfen.
Penne
- 500 g Penne
- 5 l Wasser
- 50 g Salz
Zubereitung
Das Wasser in einem grossen Topf aufkochen, salzen und die Penne darin «al dente» kochen.
Anrichten
- 50g Parmesan
Das Teigwarenwasser abgiessen und die Penne unter die warme Sauce geben, mischen und in einer vorgewärmten Schüssel servieren. Separat zu den Penne «All’arrabiata» geriebenen Parmesan servieren.